C’est la pizza Napolitaine par excellence, c’est sûrement la plus connue et la plus appréciée.

Elle est aux couleurs de l’Italie, rouge avec la tomate, verte avec le basilic et blanche avec la mozzarella.

Pour une bonne Margherita il faut des ingrédients de qualité:

• Une sauce faite à base de tomates San Marzano
• Mozzarella fior di latte (à base de lait de vache) ou Mozzarella di bufala Campana (à base de lait de bufflonne)
• du basilic frais

Et bien sûr il faut une bonne pâte à pizza au bord surélevé bien léger et alvéolé, le “cornicione.

Le goût de la pâte savoureuse, associé à la tomate acidulée, à l’origan, au basilic et à la mozzarella fondante en fait un véritable délice.